戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。(蘇東坡)
在台灣，從小到大，就是喝烏龍茶。由於出生在農村，一開始，喝大壺煮沖的，俗稱割稻茶。大熱天下參與田間工作，那種解渴如命的感受，沒齒難忘。出了社會，業務交流，溝通談判，免不了邊喝邊聊，客戶大部份用宜興小茶壺泡茶，慢品細飲，成為時尚，更因此談出了生意。閑時居家，泡茶看書，成為固定模式;有時野外登山，行經林間蔭下，寂靜中聽到石上流泉，潺潺水聲，也會心靈悸動著，如能用此泉水泡一壺好茶，三五好友，品茶論劍，松韻鳥鳴，如孔子云：「浴乎沂，舞乎雩風，詠而歸」，豈非人生樂事也。
朋友發來白居易的五言絕句《山泉煎茶有懷》一首:「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。」令人感受到作者的懷友情懷，宛如石上流泉，清淡若如源頭活水，若茶葉煎煮後的茶湯卻有如濃的化不開的友情。一碗茶湯欲寄好友，其情如高山流水，其意若綿綿細雨。這碗茶多有意涵呀！煮茶的閩南話(台語)叫煎茶(tsuann-tê)，多麼古意盎然呀。
所謂松韻石泉，銀光瀉地，望月茶苞，一心兩葉，惟有三沸波濤鼓浪，煮茶待客，才敢與君言茶歡。
某次到福建永定一個偏遠山村做客，主人熱情好意用自採茶請客，這是從自種的茶樹上採摘下來的茶葉，製茶工序單純，泡了喝了澀了些，卻充滿了主人純真天然的誠意，因此小口小口地慢慢品嚐，就能喝出原始茶韻，從而體會出不是純喝茶，而是在品嘗天地絪蘊萬物化醇的大自然造化之妙，藉著茶會天地交心。那天正坐在土樓長廊的椅子上，享受著傳統文明的招待，出了土樓，抬頭一望，天空竟是那麼的藍。
有些茶，一喝上癮，擄獲我心，更加體會出，舌尖的感受不應局限於對故鄉茶的依賴，而是四海之內皆有好茶的期待，有緣者，就能品出在水一方的心靈佳茗，所以不論是台灣烏龍茶，晋江安溪鐵觀音，西湖龍井茶，山東日照綠茶，陝西伏磚茶，雲南普洱茶，甚至福建福鼎白茶都是我們舌尖上的好伙伴，人生好味道。
早在90年代，我去大陸福建廈門及福州等地擔任台商企業管理顧問，品嚐了「重醱酵」的安溪鐵觀音，甚有喉韻，往往一碗在手，細細品聞。但近幾年，鐵觀音改走「輕醱酵」方或，而失去原來的韻味，且不耐泡，今不如古，頗覺惋惜。
在一次福建福鼎之旅後，我對當地的白茶，品嚐後別有一番感受。
白茶的製作工序單純，沒有殺青及捻揉程序，只有自然萎凋與曬乾或文火烘乾。白茶白毫在自然曬乾後會顯露出來。因此，味道純樸， 不似高山烏龍茶韻味香濃。
我一開始以維為為白茶是白色的，不然。有好幾品，最上等的白毫銀針則泡出來有接近白色。因為是單心無葉，而我泡的是一心兩葉甚至全是葉的壽眉或貢眉這一級，所以有點接近紅湯。
我對白茶的感受，不是「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」的恣意酒性；也不是「人生在世不稱意，明朝散髮弄扁舟」的自我放逐；而是「疏香皓齒有餘味，更覺鶴心通杳冥」的淡雅清新，是再簡單不過的樸實生活的了。
鵝湖民國學案藏經閣 