魯肉飯

小女兒點餐, 要吃老媽做的魯肉飯. 暑假的尾聲, 突然想到這一味, 不然開學離家又要饞很久, 她說. 我內心是挺得意的, 想家的味道. 這就是我佈的網, 無形的, 讓孩子想回家的魔法棒.

我的魯肉飯是手切的五花肉加上油蔥酥等香料炆火慢燉, 台灣傳統味道. 那天煮的時候, 香氣四溢, 引來女兒的狗狗在爐台前繞來繞去, 或駐足仰望著這鍋肉, 看着牠聞香低頭面對平日那碗喜歡的狗食, 不伸舌頭, 毫無食慾, 有點兒悶悶不樂. 狗狗的身體語言給了莫大的讚美, 我得收拾起婦人之仁, 這肉對牠而言太鹹了, 給上兩塊狗餅乾疼疼牠.

幾年前吃路邊攤, 我喜歡選坐在攤子前的位子, 看著老板盛飯, 澆魯汁, 切小菜, 裝盤, 放薑絲, 上沾醬…. 拉高的湯杓, 落碗的湯汁, 不多不少的分量, 專注而精準. 那動作, 有著一定的節奏, 是自信的呈現, 老板臉上的一抹微笑是對廚藝的驕傲, 郎客不用嚐就辨得出食物的美味. 尤其是冬天的麵攤, 煮好麵揭開蓋的剎那, 水氣竄升, 氣勢磅礡, 猶如交響樂落下指揮棒的那刻. 味蕾等待著饗宴, 江湖一點訣, 米其林的星星在我嘴裏心上, 即使是陽春麵, 路邊攤也能煮出令人感動的好味道.

我的廚藝一般般, 為娘的也懂得事半功倍的效果, 孩子喜歡吃的, 在力所能及的範圍內, 我一定刻意學好, 魯肉飯便是其一. 投孩子所好, 讓他們有個念想, 循著這記中意的美味, 時不時的想想家. 其他太繁瑣的大菜, 我就不學了, 上館子吧！