
小女兒點餐, 要吃老媽做的魯肉飯. 暑假的尾聲, 突然想到這一味, 不然開學離家又要饞很久, 她說. 我內心是挺得意的, 想家的味道. 這就是我佈的網, 無形的, 讓孩子想回家的魔法棒.
我的魯肉飯是手切的五花肉加上油蔥酥等香料炆火慢燉, 台灣傳統味道. 那天煮的時候, 香氣四溢, 引來女兒的狗狗在爐台前繞來繞去, 或駐足仰望著這鍋肉, 看着牠聞香低頭面對平日那碗喜歡的狗食, 不伸舌頭, 毫無食慾, 有點兒悶悶不樂. 狗狗的身體語言給了莫大的讚美, 我得收拾起婦人之仁, 這肉對牠而言太鹹了, 給上兩塊狗餅乾疼疼牠.
幾年前吃路邊攤, 我喜歡選坐在攤子前的位子, 看著老板盛飯, 澆魯汁, 切小菜, 裝盤, 放薑絲, 上沾醬…. 拉高的湯杓, 落碗的湯汁, 不多不少的分量, 專注而精準. 那動作, 有著一定的節奏, 是自信的呈現, 老板臉上的一抹微笑是對廚藝的驕傲, 郎客不用嚐就辨得出食物的美味. 尤其是冬天的麵攤, 煮好麵揭開蓋的剎那, 水氣竄升, 氣勢磅礡, 猶如交響樂落下指揮棒的那刻. 味蕾等待著饗宴, 江湖一點訣, 米其林的星星在我嘴裏心上, 即使是陽春麵, 路邊攤也能煮出令人感動的好味道.
我的廚藝一般般, 為娘的也懂得事半功倍的效果, 孩子喜歡吃的, 在力所能及的範圍內, 我一定刻意學好, 魯肉飯便是其一. 投孩子所好, 讓他們有個念想, 循著這記中意的美味, 時不時的想想家. 其他太繁瑣的大菜, 我就不學了, 上館子吧!